Išrūgų baltymai – privalumai ir trūkumai

Išrūgų baltymai yra vienas iš pagrindinių baltymų, randamų pieno produktuose. Išrūgų baltymai, kaip sūrio gaminimo proceso šalutinis produktas, suteikia nemažą kiekį nepakeičiamųjų aminorūgščių, reikalingų baltymų funkcijoms atlikti organizme. Išrūgų baltymai - paprastai miltelių pavidalu - gali būti dedami į skysčius ar minkštą maistą, pavyzdžiui, obuolių uogienę, arba sumaišomi su ledu ir šviežiais vaisiais, norint pasigaminti kokteilį. Žmonės dažniausiai vartoja išrūgų baltymus, kad pagerintų sportinius rezultatus ir pašalintų mitybos trūkumus ar problemas.

Įrodymai

Išrūgų baltymų naudojimo specifinėms sąlygoms ir veiklai tyrimai rodo:

Sportas. Nors kai kurie įrodymai rodo, kad išrūgų baltymų vartojimas kaip jėgos treniruočių programos dalis padidina raumenų masę ir jėgą, kiti tyrimai neparodo jokios naudos. Išrūgų baltymai gali padėti pagreitinti raumenų atsistatymą po intensyvių fizinių pratimų.

Netinkama mityba. Išrūgų baltymai gali padėti priaugti svorio žmonėms, kuriems sunku priaugti ir laikyti svorį, pavyzdžiui, vyresnio amžiaus suaugusiems ir žmonių sergančių ŽIV: žurnale „Clinical and Investigative Medicine“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad išrūgų baltymai gali padėti sumažinti svorio netekimą tarp ŽIV užsikrėtusių pacientų.

Žaizdų gijimas. Įrodyta, kad išrūgų baltymai naudingi žmonėms, atsigavusiems po nudegimų, ir turintiems lėtines žaizdas.

Alergija. Hidrolizuotoje formulėje yra baltymų, kurie yra suskaidyti į mažesnius dydžius, nei yra karvės piene ir sojos mišiniuose. Tyrimai rodo, kad kūdikiams, kurie gauna išrūgų baltymų hidrolizuota forma, yra mažesnė atopinio dermatito (egzemos) išsivystymo rizika nei kūdikiams, vartojantiems standartinius mišinius.

Greiti faktai apie išrūgų baltymus:

Išrūgų baltymai yra beta laktoglobulino, alfa laktalbumino, galvijų serumo albumino ir imunoglobinų mišinys.

Galima nauda yra svorio metimas ir cholesterolio mažinimas.

Galimi pavojai yra pykinimas ir galvos skausmai, tačiau vartojant vidutines dozes, išrūgų baltymai nelaikomi pavojingais.

Paprasta ir saugu

Dauguma žmonių gali gauti pakankamai baltymų iš sveikos ir įvairios mitybos. Tačiau jei dėl sveikatos būklės jums sunku patenkinti dienos baltymų poreikius, paklauskite gydytojo, ar išrūgų baltymai gali būti naudingi. Nenaudokite išrūgų baltymų, jei yra alergija pienui. Vartojant tinkamus kiekius, išrūgų baltymai yra saugūs. Kai kurie tyrimai rodo, kad išrūgų baltymai gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte. Tačiau duomenų apie galimą didelio baltymų vartojimo, gaunamo iš maisto ir papildų derinio, poveikį yra nedaug. Nenaudokite išrūgų baltymų, jei yra alergija ar esate jautrus pieno produktams.

Galima sąveika

Albendazolis (Albenza). Venkite išrūgų baltymų, jei vartojate šį vaistą, naikinantį parazitus. Papildas gali atitolinti ar susilpninti vaisto poveikį.

Alendronatas (Fosamax). Išrūgų baltymų vartojimas kartu su šiuo vaistu osteoporozės profilaktikai ar gydymui gali sumažinti vaisto absorbciją.

Tam tikri antibiotikai. Išrūgų baltymų vartojimas kartu su chinolonais arba tetraciklinų grupės antibiotikais gali sumažinti jūsų absorbciją.

Kokia išrūgų baltymų nauda ir rizika?

Žmonės išrūgas dažniausiai naudoja kaip papildą, kartu su jėgos pratimais, kad padėtų pagerinti raumenų baltymų sintezę ir paskatintų liesos raumenų masės augimą. Bet kas tai yra ir kokie yra jo naudojimo pranašumai?

Pienas pagamintas iš dviejų baltymų - kazeino ir išrūgų. Išrūgų baltymai gali būti atskirti nuo kazeino piene arba susidaryti kaip šalutinis sūrio gaminimo produktas. Išrūgų baltymai yra laikomi visaverčiais baltymais, nes juose yra visos 9 nepakeičiamos aminorūgštys. Juose mažai laktozės. Su išrūgų baltymų vartojimu yra daug privalumų, todėl tyrėjai nuolatos randa naujų galimų gydomųjų savybių. Čia paaiškiname, kokia gali būti nauda, ir apžvelgiame tam tikrą šalutinį poveikį ir galimą riziką.

Raumenų stiprinimas ir svorio metimas

Išrūgų baltymų papildymas kartu su ištvermės pratimais gali padėti pagerinti raumenų baltymų sintezę ir skatinti lieso audinio masės augimą. Daug geresnis jėgos padidėjimas yra susijęs su išrūgų izoliato papildymu, palyginus su kazeinu. Tai buvo parodyta kitame tyrime, paskelbtame Tarptautiniame sporto mitybos ir mankštos metabolizmo žurnale, kuriame buvo padaryta išvada, „dviejose suderintose, atsparumo treniruotėse vyrams, kuriems buvo duota išrūgų baltymų buvo nustatytas žymiai didesnis jėgos atsiradimas, liesos kūno masė ir riebalų sumažėjimas, palyginus, vyru grupe, kuriems buvo duoti papildai kazeinu per intensyvią 10 savaičių jėgos treniruotės programą. “ Jei norite nusipirkti išrūgų izoliato papildų, internete galite rasti puikų pasirinkimą su tūkstančiais klientų atsiliepimų.

Privalumai

Pagalbinis svorio metimas: Viename 158 žmonių tyrime, paskelbtame žurnale „Nutrition & Metabolism“, tie, kuriems buvo duodama baltymų išrūgos, „prarado žymiai daugiau kūno riebalų ir parodė didesnį raumenų išsilaikymą, palyginti su tiriamaisiais, kurie vartojo kontrolinį gėrimą“.

Mažinantis cholesterolio kiekį: Tyrimas, paskelbtas „The British Journal of Nutrition“, išrūgų papildai buvo skirti 70 antsvorio turinčių vyrų ir moterų 12 savaičių ir buvo išmatuoti keli parametrai, tokie kaip lipidų ir insulino lygis. Jie nustatė, kad „12-tą savaitę išrūgų grupėje, palyginti su kazeinu (grupėje), buvo reikšmingas bendrojo cholesterolio ir MTL cholesterolio sumažėjimas“.

Astma: Išrūgų baltymai gali pagerinti imuninę reakciją astma sergantiems vaikams. Viename mažame tyrime, kuriame dalyvavo 11 vaikų, paskelbtame Tarptautiniame maisto mokslo ir mitybos žurnale, nustatyta, kad astma sergantiems vaikams, kuriems 1 mėnesį buvo duota 10 g išrūgų baltymų du kartus per dieną, pagerėjo imuninis atsakas.

Kraujospūdis, širdies ir kraujagyslių ligos: Tarptautiniame International Dairy Journal leidinyje paskelbtuose tyrimuose nustatyta, kad gėrimai, papildyti išrūgų baltymais, smarkiai sumažina pacientų, sergančių hipertenzija, kraujospūdį; jų rizika susirgti širdies liga ar insultu taip pat buvo mažesnė.

Galimi pavojai

Kai kurie žmonės, alergiški pienui, gali būti ypač alergiški išrūgoms. Vidutinėmis dozėmis išrūgų baltymai paprastai nesukelia nepageidaujamų reiškinių. Vis dėlto labai didelių dozių vartojimas gali sukelti:

Skrandžio skausmus;

Mėšlungį;

Sumažėjusį apetitą;

Pykinimą;

Galvos skausmą;

Nuovargį;

Nuoseklios didelės išrūgų baltymų dozės taip pat gali sukelti spuogus. Mitybos požiūriu išrūgų baltymai yra labai neįprasti ir neturi natūralaus ekvivalento. Kai kurie žmonės mano, kad toks maistingas rafinuotas maistas kelia pavojų, nes, nors juose yra daug maistinių medžiagų, pusiausvyra yra nukreipta į baltymus.

Kokie yra išrūgų baltymų tipai?

Yra trys pagrindiniai išrūgų baltymų tipai; išrūgų baltymų koncentratas (angliškai Whey Protein Concentrate  arba WPC), išrūgų baltymų izoliatas (angliškai Whey Protein Isolate arba WPI) ir išrūgų baltymų hidrolizatas (angliškai Whey Protein Hydrolisate  arba WPH).

Pažvelkime į šiuos baltymų tipus iš eilės:

Išrūgų baltymų koncentratas - WPC turi mažai riebalų ir angliavandenių. Baltymų procentas WPC priklauso nuo to, kiek jis yra koncentruotas. Žemutinio koncentrato baltymai paprastai turi 30 proc., o aukštesniojo - 90 proc.

Išrūgų baltymų izoliatas - WPI toliau apdorojamas norint pašalinti visus riebalus ir laktozę. WPI paprastai yra ne mažiau kaip 90 procentų baltymų.

Išrūgų baltymų hidrolizatas - WPH laikomas „iš anksto suvirškinta“ išrūgų baltymo forma, nes jis jau buvo dalinai hidrolizuotas - procesas, būtinas organizmui įsisavinti baltymus. WPH nereikia tiek daug virškinimo, kiek kitoms dviem išrūgų baltymų formoms. Be to, išrūgų baltymų hidrolizatas dažniausiai naudojamas medicininiuose baltymų papilduose ir mišiniuose kūdikiams, nes jis pagerina virškinamumą ir sumažina alergenų kiekį.