Klaidingi įsitikinimai apie fermentinius gėrimus

Nors fermentiniai gėrimai, kuriuose neva esama ypač daug fermentų, jau yra tapę didžiausiu susižavėjimo objektu iš visų maisto papildų, specialistai stengiasi visus atkalbėti nuo kasdieninio jų vartojimo. Paieškoję šių fermentinių gėrimų internete, rasite nesuskaičiuojamą daugybę dietinių geriamųjų produktų, kuriais žadama padėti vartotojui sveikai numesti svorio. Tačiau mūsų organizmas negali tiesiogiai įsisavinti ant šių gaminių etikečių nurodytų fermentų dėl tų pačių priežasčių, kurios buvo yra kalbant apie žaliuosius kokteilius. Beje, būna ir kitokių kontraversiškų pareiškimų apie fermentinius gėrimus.

Abejojama, ar šiuose gaminiuose apskritai yra funkcinių fermentų. Japonijoje šie produktai pateikiami skystu pavidalu ir klasifikuojami kaip gaivieji gėrimai, t. y. jie patenka į tą pačią kategoriją kaip ir kiti prekyboje platinami gėrimai, sultys ir vanduo. Vadovaujantis Japonijos maisto sanitarijos įstatymu, visi gaiviųjų gėrimų kategorijai priskirti gaminiai privalomai sterilizuojami karščiu. Be terminio apdorojimo gali suvešėti mikroorganizmai, dėl kurių poveikio gali išsipūsti gaminių tara arba stipriai išaugti žalingų bakterijų skaičius.

Taip jau yra, kad būtent skystoje terpėje lengvai dauginasi nepageidaujamos bakterijos. Norint išsaugoti gėrimus ilgiau, sterilizacija karščiu yra esminis procesas. Kalbant konkrečiau, toks sterilizacijos procesas vykdomas 10 minučių kaitinant gėrimus 65^oC temperatūroje.

Tačiau visi paprastieji fermentai praranda savo funkcijas esant 50-60 ^oC temperatūrai, įvyksta jų denatūracija. Ši fermentų reakcija vadinama deaktyvacija. Nors gaminant fermentinius gėrimus dar būna fermentų, bet terminio apdorojimo metu jie deaktyvuojami.

Kai kurie prekyboje esančių fermentinių gėrimų gamintojai pripažįsta šiuos faktus ir and savo gaminių etikečių užrašo: „Yra fermentų, kurie išlieka veiksmingi ir 100 ^oC temperatūroje“, tai yra tikrai ne visi fermentai deaktyvuojami terminio apdorojimo metu. Niekas neabejoja, kad yra tokių fermentų. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad tai labai specifiniai fermentai, kuriuos gamina 100^oC temperatūroje išliekantys gyvybingi mikroorganizmai. Prieš vartojant fermentinį gėrimą, reikėtų pasidomėti, kokius mikroorganizmus gamintojas panaudojo šiam gaminiui.

Be to, apie vadinamąją maisto pakaitalų dietą ir rekomendacijų fermentiniais gėrimais pakeisti kasdienes maisto porcijas, pastebėta ir kitokių šių gėrimų vartojimo rizikų. Štai keletas pavyzdžių iš svorio metimui pritaikytos dietos vartojant fermentinius gėrimus.

„Intensyvi savaitgalio dietos programa vartojant fermentinius gėrimus

Penktadienis: nevalgykite vakarienės, vietoj jos išgerkite stiklinę fermentinio gėrimo.

Šeštadienis: pusryčiams ir pietums vartokite tik natūralius ryžius, papildomai išgerkite stiklinę fermentinio gėrimo.

Sekmadienis: praleiskite pusryčius, išgerkite tik stiklinę fermentinio gėrimo. Pietums ir vakarienei – tik natūralūs ryžiai ir stiklinė fermentinio gėrimo.“

„Pakaitinė mitybos programa su fermentiniais gėrimais

Praleiskite vieną iš trijų dienos valgių, jį pakeisdami fermentiniu gėrimu. Taip darykite kasdien.“

Į fermentinių gėrimų sudėtį įeina maistinės medžiagos, tokios kaip angliavandeniai, vitaminai ir mineralai, tačiau jų kiekiai per maži, kad galėtų pakeisti dienos patiekalų porcijas. To pasekmė – raumenų, atsakingų už kūno funkcionalumą, nykimas. Omenyje turima tai, kad gyvybinės organizmo funkcijos pirmenybę nuolat teikia riebalams, o ne raumenims, todėl raumenys pirmiausia sunaikinami kaip energijos šaltinis. Trumpam gali sumažėti ir svoris. Tačiau ilgainiui tai atsiliepia organizmo sveikatai, atsiranda polinkis didinti svorį ar atsigauti po dietos. Ekstremalus svorio kritimas dėl neprotingų dietų taikymo programos susilpnina raumenų , palaikančių krūtinę ir juosmenį, masę, todėl susiformuoja netaisyklinga kūno laikysena. Nerekomenduojama gydymo programos badaujant papildyti fermentiniais gėrimais, prieš tai nepasitarus su sveikatos specialistais. Gydymas badaujant turėtų būti taikomas tik esant profesionaliai priežiūrai.

Veiksmingiausi sveikatos atžvilgiu svorio metimo ir tinkamų kūno formų palaikymo planai įgyvendinami nuosaikiais fiziniais pratimais ir subalansuotu maitinimosi režimu. Itin rizikuojama, kai mityba pakeičiama kad ir labai populiariomis dietomis su žaliaisiais kokteiliais ar fermentiniais gėrimais, nes visos tokios programos yra pagrįstos klaidingomis teorijomis ir informacija.